我甘薯資源十分豐富，種植面積和產(chǎn)量均居世界位，是列于稻谷、玉米、小麥之后的第四大糧食作物，在民經(jīng)濟(jì)中占有重要位置。

我甘薯主要用于制備淀粉，其生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生大量廢渣。甘薯渣的主要成分是膳食纖維和淀粉，分別占其干重的16%~27%和43%~61%。研究表明，膳食纖維具有增強(qiáng)腸道功能、防止便秘、控制體重、降低血液膽固醇含量、預(yù)防心血管疾病等多種功能活性。

  物理篩分法是近年來研究較多的種提取薯類膳食纖維的方法。Takamine等次采用物理篩分法提取甘薯膳食纖維并分析了其物理特性，并對(duì)膳食纖維減肥和調(diào)節(jié)腸道菌群等生理功能特性進(jìn)行了探討。曹媛媛[6]和郭亞姿[7]等研究了物理篩分法提取膳食纖維的工藝，并分析了膳食纖維的化學(xué)成分。然而，上述物理篩分法中，物料的破碎都是基于干燥物料基礎(chǔ)之上，物料烘干能耗大，產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用受到定的局限。

  在已有研究的基礎(chǔ)上，對(duì)膠體磨初步破碎后的濕薯渣分別采用超聲波、均質(zhì)、高壓均質(zhì)3種方式進(jìn)行深度破碎，在此基礎(chǔ)上通過篩分得到3種甘薯膳食纖維產(chǎn)品，并對(duì)3種甘薯膳食纖維產(chǎn)品的組成、物化功能性質(zhì)進(jìn)行了比較研究，旨在篩選出種較為理想的破碎方式，為今后產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用提供理論依據(jù)。