維生素B1是抗神經(jīng)炎維生素或抗腳氣病維生素,為白色晶體,在有氧化劑存在時(shí)容易被氧化,在有紫外光照射時(shí)呈現(xiàn)藍(lán)色熒光。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;有微弱的特臭,味苦,有引濕性,露置在空氣中,易吸收水分。在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時(shí)可耐100℃高溫,酸堿度大于5時(shí)易失效。遇光和熱有效成分下降。故應(yīng)置于遮光京處保存,不宜久貯。在酸性溶液中很穩(wěn)定,在堿性溶液中不穩(wěn)定,易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)、二氧化硫等能使維生素B1失活，

維生素B1是人體不能自行合成的維生素，必須要從外界食物中獲取，缺乏維生素B1會(huì)導(dǎo)致腳氣癥，對(duì)此需要從外界獲取維生素B1，而如何選擇攝取何種食物，維生素B1含量測(cè)定有至關(guān)重要重要作用。同時(shí)，對(duì)于制藥行業(yè)，生產(chǎn)的維生素B1含量如何，是科研生產(chǎn)中重要的一部分，含量測(cè)定也相當(dāng)重要。 選用電位滴定法測(cè)定維生素B1含量，滴定速度快，數(shù)據(jù)重復(fù)性好，減少了人員與試劑的接觸，提高了安全性性的同時(shí)，提升了含量檢測(cè)的效率。